El cerdo. Reivindicación de un animal vilipendiado.
Querida hija: El pasado día 5 de febrero empezó el Año Nuevo según el calendario tradicional chino. Según éste, se trata del “Año del Cerdo”, un animal básico en la alimentación china, amén de un animal simpático en la tradición oriental. El cerdo es mi animal totémico según el horóscopo chino, y 1971, el año de mi nacimiento, fue también un Año del Cerdo. Por tanto, hoy quiero hablarte de este animal, injustamente despreciado en Occidente. Todos los sinónimos del cerdo son usados hoy como insulto, se le considera un animal sucio cuya carne transmite todo tipo de parásitos, en fin, una leyenda negra que, hoy, quiero desmontar. El cerdo es uno de los animales domésticos más extendidos en el mundo Biología y razas porcinas Para desmontar una leyenda negra, no hay nada como conocer para opinar. Y, por tanto, voy a empezar contándote lo básico. El cerdo, Sus scrofa domestica para los científicos, es un mamífero Artiodáctilo de la familia de los Suidos, ...