Crónicas de Fauna

Querida hija: En la primera entrega de esta serie dedicada a las especies más populares de los peces que consumimos normalmente en nuestra dieta te hablé del atún del Atlántico y de otras variedades de atunes que también se comercializan. Pero tal vez sea el bacalao el pescado más popular de lejos en nuestra gastronomía, y constituye un recurso económico de primerísimo orden. No solo es popular y barato, sino que es una de esas especies animales que "crean" cultura e Historia, y sin embargo el común del consumidor no conoce casi nada de ello. Ponte cómoda que hoy yo corto el bacalao. Bacalao Gadus morhua El bacalao. Biología básica. Pero primero debes conocer lo que es el bacalao en sí. Se trata de un pez perteneciente al Órden Gadiformes, cuyo nombre científico es Gadus morhua. Cuando hablamos del bacalao, así, sin más, normalmente nos referimos al bacalao del Atlántico pero hay otras dos especies de bacalao: el del Pacífico ( G. macrocephalus ) y el de Gro...

Querida hija:  Todos los veranos, los medios de comunicación suelen cubrir un acontecimiento singular que hoy se conserva, sobre todo, en diversos lugares de Galicia: la Rapa das bestas . En un recinto cerrado llamado curro , se reúnen los caballos salvajes que han estado pastando todo el año en lo salvaje del monte, con fines que te contaré más adelante. Se trata de un espectáculo que hoy tiene fundamentalmente significado turístico, pero que también nos relaciona con costumbres atávicas de nuestro pasado más lejano.  La Rapa das bestas  es un acontecimiento verdaderamente atávico. Pero… ¿caballos salvajes? ¿En España? ¿eso de los caballos salvajes no era propio de Mongolia, China y lugares así?. En efecto hija mía, caballos salvajes en España. No mucha gente conoce el valiosísimo patrimonio zoológico que encierran las antiguas montañas del Norte de la Península. Y voy a explicártelo ahora.  El caballo paleolítico en la Península Ibérica  ...

Querida hija:  Hoy en día hemos comprendido que cazar ballenas es un sinsentido (como cualquier tipo de caza) y actualmente se halla prohibida en todo el mundo. Incluso existe un santuario antártico para ellas. Sólo el tiempo dirá si esta decisión llegó tarde o no para tan increíbles mamíferos. Desgraciadamente aún queda un puñado de países que burlan las prohibiciones con absurdos argumentos de “estudios científicos” que no se cree nadie. Pero todo se andará.  La caza de la ballena fue una actividad que también se realizó en España Sin embargo no podemos negar que la caza de la ballena ha sido una actividad casi milenaria, que ha marcado cultura y personalidad en las zonas del mundo donde se practicaba. Si bien la literatura y el cine ha popularizado la industria ballenera de Nueva Inglaterra, hablándonos de una épica que, seguramente, era falsa, te sorprenderá saber que en España también existió la caza de la ballena. El tema de para escribir muchos libros (qu...